Karkówka z grilla po wietnamsku

Sezon grillowy w pełni a my nie bylibyśmy sobą, gdybyśmy nie wrzucili czegoś azjatyckiego na ruszt. Przepis miał się pojawić wcześniej ale nie udało się zrobić zdjęć, bo karkówka zawsze zniknęła zanim zdążyliśmy wyciągnąć aparat. Próba numer 3 była udana (może dlatego, że nie było gości). Przepis oceniamy 10/10.

karkowka z grilla

składniki (polecamy nasz sklep, gdzie można kupić typowo azjatyckie składniki):

  • 400g karkówki
  • 4 trawy cytrynowe
  • 4 ząbki czosnku
  • 0,5 szklanki cukru
  • 3 szalotki
  • 0.5 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1.5 łyżki sosu rybnego

przygotowanie

Do małego rondla wsypujemy cukier i na średnim ogniu powoli podgrzewamy aż do uzyskania złocistego karmelu. Dodajemy 1/4 szklanki wrzącej wody i na małym ogniu rozpuszczamy karmel w wodzie, wymaga mieszania.

Karkówkę kroimy na cienkie 0.5cm plastry i dzielimy na połowy, delikatnie rozbijamy ręką.

Do blendera wrzucamy czosnek, posiekane z grubsza szalotki, białe części trawy cytrynowej, karmel, sos sojowy, sos rybny, pieprz, olej. Miksujemy i taką zaprawą traktujemy karkówkę. Wstawiamy do lodówki na godzinę.

Na dobrze rozgrzanym grillu pieczemy po 2 minuty z każdej strony. Karmel dość łatwo złapie ciemny kolor i o to chodzi.

Znika szybciej niż zdążymy ugrillować kolejna porcję.